近期，据海外媒体报道，日本多地的餐厅接连发生集体食物中毒事件。截至目前，已有超过120人出现了身体不适的症状，其中1人不幸过世。

报道称，日本石川县津幡町的一家餐厅在8月11日至12日期间发生了食物中毒事件，共有93人受到影响，出现了腹泻、发热和腹痛等症状，其中有人还住院治疗。石川县中央保健所于8月17日对该店实施了为期3天的停业处罚，并在自来水中检测出了弯曲杆菌。报道还指出，在当地经历大雨天气后，该餐厅没有进行每年一次的水质检测就直接开业。

据悉，在该店停业前，约有500名曾在该店就餐的人报告了类似症状。食品安全专家垣田达哉表示，特别是在暴雨天气下，应该更加重视水质检测，但这次意外却没有进行相应检测，这是一次严重的“人祸”。面对此事，该餐厅向公众表示，非常抱歉辜负了顾客们的信任。

另据报道，日本和歌山县白滨町的一家餐厅在8月19日和20日制作的便当导致32人食物中毒，其中一名80多岁的男性不幸身亡，另外两人也被送往医院。当局要求该餐厅停业10天。

报道称，在这家餐厅就餐的人中，共有32人出现了腹痛、腹泻等不适症状。其中，一名80多岁的男性在就餐两天后出现发烧、腹泻等症状，随后入院接受治疗，并于8月26日去世。由于从多名受影响者体内检测出沙门氏菌，因此可以断定这家餐厅的便当是导致他们食物中毒的原因。目前，和歌山县已要求该餐厅停业10天，直到9月7日。

据报道，日本《东洋经济周刊》网站曾报道，严格来说，食物中毒并非由腐烂食物引起，而是由特定的病原体引起，包括细菌和病毒等。尽管高温可以杀灭细菌，但在烹饪过程中很容易出现加热不充分的情况。餐厅从业者可能忽视手部卫生，在切生肉的菜板和刀具接触到沙拉、腌菜等直接食用的食物时，就很容易导致三类细菌引发疾病：

1. 大肠杆菌：肉类中容易导致食物中毒的细菌通常寄生在家禽和家畜的消化道中。引起烧烤类食物中毒的“O157”是一种肠出血性大肠杆菌，产生高毒性的维罗毒素。感染“O157”后的主要症状包括发热、腹泻、便血，最严重时还可能引发溶血尿毒综合征，导致呼吸能力和血压下降，甚至多个器官衰竭。

2. 弯曲杆菌：鸡肉和猪肉一定要充分加热，主要是为了杀灭弯曲杆菌。这种细菌寄生在鸡、猪、牛等动物的消化道内，引发的食物中毒伴有高烧（38-39摄氏度）、腹痛、腹泻等症状。

3. 沙门氏菌：沙门氏菌也寄生在动物的消化道内，经常会污染肉类。食物中毒引起的严重腹泻症状不易消退。最初可能出现恶心、呕吐，然后发展成腹痛和腹泻，严重时可能一天腹泻10多次，持续3至4天甚至更长时间，容易导致脱水。

以上细菌中的任一种都有可能引发食物中毒。因此，餐厅和从业者在烹饪过程中要格外注意食材的卫生情况，保证食物加热彻底，避免导致食客的健康问题。